Сыр Манчего (Manchego), изображенный на упаковке с указанием выдержки "12 мес" (месяцев), — это выдержанный испанский твердый сыр, традиционно изготавливаемый из овечьего молока. Выдержка в 12 месяцев означает, что это зрелый сорт (Viejo), обладающий богатым и интенсивным вкусом.
